【马哈鱼简介】:
大马哈鱼，又叫鲑鱼，属鱼纲、鲑科。其肉质细腻，呈红色，味鲜美，脂肪含量极为丰富，营养价值相当高。含蛋白质为14.9-17.5%，脂肪为8.7-17.8%，水分为61.4%，每100克含有1384卡热量，钙50毫克，磷153毫克，铁1.9毫克。此外，还含有糖类和多种维生素。其卵晶莹透亮，粒粒如珍珠，富含磷酸盐、钙质及维生素A、D，被公认为宴席珍膳。“白露”过后，成熟的大马哈鱼要产卵了，它便离开海洋进入江河，溯流而上，越过鄂霍次克海，回游到乌苏里江和黑龙江。它们凭着特异功能，寻找到自己三五年前出生的地方，进行产卵、孵化幼鱼。大马哈鱼具有顽强的意志，在归途中不论遇到多猛的水势都能冲过去。产后的大马哈鱼亲鱼由于历经长途艰辛溯游，加之长期不吃食物和生殖期间体力消耗，在产卵之后不久就死去。
同江是地处黑龙江，松花江和乌苏里江三江平原的一个边陲小镇，那的渔民一般在每年九、十月进行捕捞。目前为了控制大量捕捞，政府规定之后的一个月为“封江期”。这段时间渔民禁止捕捞，目的是要保证一部分大马哈鱼能顺利产卵，第二年春天有足够的鱼苗游回大海生长。这样即能保持生态平衡，又能保证第二年秋天有足够的大马哈鱼可以继续捕捞。
大马哈鱼为黑龙江省特产，肉质鲜美，含有极为丰富的磷酸盐、钙质，维生素A、D，是珍贵食用鱼之一。
亲们注意了，大马哈鱼柳就是鱼肚子上的肉，是最好的肉，所以要比鱼块贵。由于大马哈鱼是用传统工艺腌制的，并且大小批次还有所不同，有的大些有的小些，所以口味、大小不一是正常现象。大马哈鱼上白色的东西是鱼油，不是脏东西啊，请大家放心食用！ | 
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